Cappuccino de potiron en verrines

Votre panier bio pour 4 personnes: 800grs de Musquée de Provence, 1 oignon, 20cl de crème, 6cc d’œufs de truite ou lompe, persil, sel et poivre

Montez 10 cl de crème liquide en chantilly bien ferme avec un batteur électrique. Réservez au frais.

Pelez et émincez l’oignon. Épluchez et coupez le potiron en cubes. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Jetez -y l’oignon et le potiron et laissez cuire 15 min. Egouttez en fin de cuisson puis mixez avec 10 cl de crème liquide, du sel et du poivre.

Versez le velouté de potiron dans des verrines.

Placez la chantilly dans une poche à douille et répartissez-la sur le dessus.

Décorez les verrines avec les œufs de poisson et le persil ciselé.