Flan de Blettes

Votre panier bio pour la recette de Flan de Blettes (4 personnes) :

– 1kg de blettes,
– 120g d’emmental,
– 4 œufs,
– 50g de crème fraiche,
– 1 cc noix de muscade,
– beurre, sel & poivre

Laver les blettes. Séparer le vert des côtes. Cuire les feuilles 8min à l’eau bouillante salée. Les égoutter. Les rafraîchir sous l’eau froide. Bien les presser pour en extraire l’eau.

Éplucher les côtes. Les cuire 15 min à l’eau bouillante salée. Elles doivent être légèrement croquantes. Les couper en bâtonnets.
Allumer le four à 210°C.
Mixer le vert les feuilles avec la crème, les œufs, sel, poivre et muscade. Râper le fromage et l’incorporer à la préparation. Beurrer un moule à terrine. Y mettre les bâtonnets de côtes de blettes et la préparation. Faire cuire au bain-marie 25 à 30min.