Terrine de Betteraves rouges au chèvre

Votre panier bio pour la recette de la Terrine de Betteraves rouges au chèvre (6 personnes) :

– 3 betteraves rouges cuites,
– 250 g de chèvre frais,
– 25cl de crème liquide montée en chantilly,
– 150 g de mesclun ou autre salade,
– 3 cuillères à soupe d’huile de noix,
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
– sel & poivre, coriandre

Détaillez les betteraves en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.

Mélanger le fromage avec la coriandre ciselée et la crème montée en chantilly. Saler & poivrer.

Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 de préparation au fromage. Arrosez d’huile entre les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d’huile, du vinaigre et des noix.