Tarte endives et curry

Votre panier bio pour 4 personnes: 1 pâte brisée – 2 belles endives – 2 oignons – 75grs de jambon ou lardons – 3 œufs – 4 cs de crème fraiche – 50grs de gruyère râpé – 1cc de curry en poudre – 1 cc de cassonade – poivre et sel

  1. Couper les endives en lamelles, et les laver.Émincer les oignons, et les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle. Égoutter les endives et les ajouter aux oignons. Laisser réduire sur feu doux.
  2. Pendant ce temps, faire préchauffer le four 180°C (th 6).
  3. Battre les œufs avec la crème, ajouter le gruyère râpé et bien mélanger; saler et poivrer.
  4. Lorsque les endives et les oignons sont bien mous, ajouter les dés de jambon ou les lardons, et saupoudrer largement de curry. Laisser sur feu très doux.
  5. Étaler la pâte sur un moule, étaler dessus des haricots ou des petits cailloux; faire pré-cuire la pâte pendant 10 à 15 min à 200°C (th 6-7). Étaler ensuite le mélange endives-oignons-jambon sur la pâte, saupoudrer une cuillère à café de cassonade, et verser le mélange oeufs-crème-fromage.
  6. Enfourner, et faire cuire 20-30 min selon le four (il faut que le dessus soit bien doré).

 

Accompagnée de mesclun, cette tarte est délicieuse, les endives se marient très bien avec le curry.