Aubergines population – Variété Japonaise

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Cette variété d’aubergine a une peau lisse et fine de couleur pourpre. Sa chair, de couleur crème, est juteuse, parfumée et presque sans pépins. Une fois cuites, les aubergines japonaises sont douces et sucrées avec une texture tendre et charnue.

Pour les cuisiner, c’est comme les aubergines classiques. Le mieux et de les faire sauter, de les frire, de les griller ou encore de les faire mariner avant de les cuire au four.  La peau fine et la texture  permettent d’absorber les arômes. Pour rester dans l’esprit japonais on peut penser à les badigeonner de miso, de sauce soja et de gingembre.