Matsaldine aux oeufs – Ferme des Pâtis

4.20€

Toutes les moutures utilisées pour la fabrication des pâtes de la ferme des Pâtis sont semi-complètes (T80) et proviennent exclusivement de notre moulin à meules de pierre.

Du vrai nom Mafaldine, c’est à la base une pâte typique de la gastronomie napolitaine que l’on trouve plus fréquemment sur un format long. Elle se caractérise par une partie centrale aplatie et des bords ondulés.

La Matsaldine que nous faisons est fine et sa cuisson assez rapide (6mn Al dente). Elle peut être utilisée comme simple accompagnement avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, mais est surtout idéale pour des plats en sauce, ou en mélange avec des légumes.