Pâtes Matsiglie aux œufs – Ferme des Pâtis

4.30€

Toutes les moutures utilisées pour la fabrication des pâtes de la Ferme des Pâtis sont semi-complètes (T80) et proviennent exclusivement de notre moulin à meules de pierre.

Du vrai nom Conchiglie (coquille), cette pâte en forme de coquillage est originaire de la région de Campanie en Italie. On la trouve souvent striée (rigate), ce qui est le cas des Matsiglie que nous faisons, mais elle existe aussi lisse. Par sa forme creuse, elle est idéale pour être préparée en sauce mais peut aussi s’utiliser en gratin ou en salade.

Conseil : Cuire les pâtes 2mn de moins que la cuisson « Al dente » indiquée afin de finir leur cuisson dans la sauce ou au four pour les gratins.