Velouté de panais et pommes

Votre panier bio pour 6 personnes: 500grs panais, 2 oignons, 1 grosse pomme de terre, 1kg de pommes douces, 1 cube de bouillon de volaille, piment d’Espelette, sel, poivre, huile d’olive

Éplucher panais, oignons, pommes de terre et 2 pommes. Et les coupez en dès.
Faire chauffer 2 cs d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les légumes en commençant par les oignons puis les panais, la pomme de terre et enfin les pommes.
Quand ils ont pris une belle couleur, émietter le cube de bouillon de volaille et ajouter environ 1,5L d’eau. Laisser mijoter environ 40 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les 2 autres pommes, les couper en gros morceaux et les faire revenir à la poêle dans une noix d beurre.

Vérifier la cuisson des légumes et mixer finement la soupe. Ajouter alors  une pointe de couteau de Piment d’Espelette, sel et poivre.

Verser dans les assiettes et ajouter les dés de pomme revenus à la poêle.